1、花生提前浸泡二小時(shí)以上，豬尾洗干凈 ， 瑤柱浸泡洗凈 。
【花生燒豬尾的做法】2、用鍋煲開水，下豬尾略煮一下，這樣可以把粘在豬尾上的臟東西再次清理干凈 ， 燙過(guò)的豬尾用清水洗干凈，晾干水備用 。
3、鍋內(nèi)下油，下姜片和蒜片 ， 略爆一下 。
4、下豬尾略煸炒一下，下米酒少許 。
5、然后下鹽，糖 ， 豉油，腐乳，下水 。
6、下花生、瑤柱 ， 拌勻，蓋上鍋蓋，中途要翻拌一下 ， 大概燜45-55分鐘 。
7、收汁后，用生粉加涼水和蠔油，拌均勻后打芡 ， 裝碟即可 。
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