第一種┄
第一種方法是不用泡打粉的做法 ， 前一天晚上和好面團放入冰箱 ， 早上起來10分鐘就可以吃到干凈放心的油條了 ， 現(xiàn)炸現(xiàn)吃 ， 口感特別松脆 ， 簡單特別簡單；
〖 食材清單 〗面粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、150克、食用油 20克
〖 制作步驟 〗
1、先來和面 ， 面粉300克 ， 鹽3克 ， 酵母3克 ， 蘇打粉2克 ， 雞蛋1顆；
2、先把雞蛋充分的混合均勻后再加水 150克 ， 攪拌成絮狀后加食用油 20克；
3、上手揉面 ， 基本的揉成一個面團兒后先醒發(fā)10分鐘
一分鐘不到就揉光滑了 ， 這里是最后一次揉面了 ， 是不是很簡單呢？
4、我們在砧板上鋪上一大張保鮮膜 ， 把面團放上去后上下對折包起來 ， 現(xiàn)在用手輕輕的把面團拍開左右兩邊封起來后放冰箱低溫發(fā)酵一個晚上；
5、第二天起床后就把面團取出來 讓它稍微的回一下溫；
6、洗漱后就可以來做早餐了 這個面團是比較軟的 ， 砧板上撒點面粉防粘 ， 輕輕地把這個面團拉長一些 ， 整理后再切面；
7、表面刷點水 ， 兩根對折 ， 用筷子從中間壓一下 ， 兩頭捏緊；
8、如果你家沒有大口徑的鍋 ， 建議把每一根油條從中間切開 分成兩小根 ， 鍋中多倒一些油；
9、炸油條的油是很清的 ， 下次炸東西或者是炒菜都是可以用的 ， 炸油條的時候輕輕的把面條長一些后下鍋 ， 只要油溫達到了 ， 這個油條幾秒就飄起來了 即使沒有加泡打粉 它的體積也膨脹起來了；
10、注意翻面 ， 炸至兩面金黃就可以出鍋了 ， 這個油條的做法真的是特別的簡單省事兒 ， 吃起來的口感是香酥柔軟的 ， 放涼了也是非常柔軟勁道的 。
┄第二種┄
這款做法是家庭版本的香酥油條 ， 全程不用揉面 ， 方法雖然比較簡單 ， 但口感非常的好 ， 炸出來空心又香酥 ， 最主要的是新手也能一次成功哦 。
〖 食材清單 〗中筋面粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克、280克清水、玉米淀粉適量
〖 制作步驟 〗
1、先來和面 ， 中筋面粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克 ， 先用手把材料抓勻 ， 讓它們都充分的混合在一起 ， 280克清水分三次加入 ， 每次抓勻后再加下一次 ， 面粉吸水性不同 ， 可以預留10克左右 ， 抓至無干粉的狀態(tài)就可以；
2、混合好的面團開始揣面 ， 折疊按壓揣面 ， 面團一定不要揉 ， 開始會很粘手 ， 可以帶手套操作 ， 一次揣面兩分鐘 ， 一次三個對折 ， 反復折疊按壓揣三次 ， 揣至面團光滑 ， 最后是不帶手套也不粘手的狀態(tài)就可以；
3、揣好的面團拿出來放保鮮膜上 ， 稍微的整理一下后包起來 ， 放冰箱冷藏八小時左右 ， 我一般都是晚上提前和面 ， 第二天早上起來炸油條 ， 早上起來提前半小時把油條面從冰箱拿出來回溫 ， 如果直接做 ， 面團太冰會炸不起來；
4、案板上撒玉米淀粉 ， 手上沾玉米淀粉 ， 面團稍微抻長一點 ， 動作輕一點不要太野蠻 ， 長條形 ， 不用太寬 ， 用菜刀切塊 ， 我這個面團兒和的稍微有點稀 ， 切的時候特別粘 ， 所以形狀不是很好看 ， 不過也沒有關系 。
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