將小魚干沖洗干凈后放入碗中，碗中倒適量的清水，加少許白醋，將小魚干泡軟，大概泡一小時(shí)左右
小魚干泡軟后，撈出用清水沖洗干凈瀝干水分備用
生姜切絲，大蒜切片，蔥切蔥花備用
【小魚干怎么做好吃，爆炒小魚干的家常做法?】青、紅尖椒切段備用
鍋中放油，開中火
油熱后放入瀝干水分的小魚干煸炒，將小魚干炒酥，大概三分鐘左右盛出瀝油
鍋中倒適量的油，油熱后放入切好的生姜絲、蒜片、蔥花
翻炒出香味
放入青、紅辣椒段、小魚干
加適量的料酒、食鹽、生抽、白砂糖，去腥提鮮，翻炒均勻后關(guān)火出鍋
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