1、切中塊，五花肉也切塊，加姜酒糖一起燜；
2、切片或切小塊，與同狀的五花肉或肥肉間隔放盤(pán)里，隔水蒸；
3、切丁，稍微炸一下，可炒芥蘭、炒飯、做茄子煲、芋頭煲等；
4、掰碎，和入雞蛋液中炒；
5、掰碎，和其它料煮咸味粥；
6、切小塊，與番茄、青椒、酸筍等燜炒；
需要注意的是，無(wú)論哪種做法，都要先泡軟，也能把咸味泡掉一些， 另外，都不用再放鹽，除了煮粥可放鹽以外 。
干紅魚(yú)是用鹽腌曬的，還是很咸的，所以用淘米水浸泡是一種比較理想的辦法，然后
1、最簡(jiǎn)便的吃法：切薄片，用油炸，成為粥的最佳伴侶；
【紅魚(yú)干怎么做好吃?】2、最浪漫的吃法：切薄片，平鋪在碟子里；切五花肉片，跟魚(yú)干片親密覆蓋，
料酒、姜絲散落期間；水開(kāi)以后，蒸啊蒸，巫山云雨2-3分鐘，把碟子里的
水倒掉，再蒸5-6分鐘，撒上一點(diǎn)蔥花，一道美味橫陳在大家面前；
3、最豪爽的吃法：北海人通常是斬件，與五花肉、厚姜塊一起兜鑊，濺酒，放
入燒有滾水的砂煲，咕嚕咕嚕咕嚕咕嚕，60分鐘，大快朵頤吧，其實(shí)是復(fù)煲
以后才真正好味 。魚(yú)頭魚(yú)尾這樣吃還可以，要不就是太豪爽了 。
咸魚(yú)最原味的吃法：
1、蒸 。
咸魚(yú)切塊（厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤(pán)；生姜切成絲，撒在咸魚(yú)上，再淋點(diǎn)花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開(kāi)后上鍋蒸8-10分鐘就行了 。
2、煎 。
咸魚(yú)切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚(yú)上去煎，煎至兩面金黃即可 。
儲(chǔ)存
1、包好放在陰涼通風(fēng)處即可，有空曬曬就可以了
2、剩下的咸魚(yú)，可以把它們?nèi)壳泻?，裝在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚(yú)”，是保存咸魚(yú)較好是方法 。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來(lái)蒸或煎 。
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