第1步、雞蛋分離出蛋白和蛋黃，玉米油和椰蓉汁混合，加入鹽和細(xì)砂糖15克 。
第2步、蛋白中加入檸檬汁 。
第3步、用打蛋器攪打30圈，蛋白蓬發(fā)出現(xiàn)大量的粗泡 。
第4步、加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器高速攪打50圈 。
第5步、再加入15克細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打50圈，蛋白開始變白，變得細(xì)膩濃稠 。
第6步、加入最后的15克細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡，出現(xiàn)直立的小尖峰 。
第7步、打蛋器不用清洗，繼續(xù)攪打十幾秒，玉米油和椰蓉汁融合 。
第8步、過篩低筋粉 。
第9步、打蛋器低速攪拌均勻，無面粉顆粒為止 。
第10步、加入蛋黃和香草精 。
第11步、先攪拌后翻拌均勻蛋黃糊 。
第12步、取三分之一的蛋白進(jìn)蛋黃糊中翻拌均勻 。
【藍(lán)莓蛋糕烤箱做法?】第13步、翻拌均勻的蛋糕糊應(yīng)該是無疙瘩和氣泡 。
第14步、翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中 。
第15步、繼續(xù)翻拌至濃稠無顆粒 。
第16步、倒入模具震幾下 。
第17步、再放入新鮮藍(lán)莓 。
第18步、烤箱預(yù)熱至150度，烤制40分鐘 。
第19步、烤完立即倒扣放涼 。
第20步、3個(gè)小時(shí)后脫模 。
第21步、完美的蛋糕就完成了，正面和反面都是一個(gè)樣 。
第22步、切開的蛋糕有爆漿的感覺，口感不錯(cuò)、酸酸甜甜能夠開胃 。
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