食材簡(jiǎn)介：
鵝肝，為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟 。鵝肝的出名是因?yàn)榉▏?guó)著名的鵝肝料理 。雖然是法國(guó)料理讓鵝肝發(fā)揚(yáng)光大，但事實(shí)上它并非起源于法蘭西民族 ， 而是源于公元前25世紀(jì)的埃及，后來輾轉(zhuǎn)流傳到羅馬帝國(guó)，卻由猶太人保存并帶入法國(guó)，并在法國(guó)餐桌上走向世界 。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈” 。
營(yíng)養(yǎng)功效：
鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效 。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝，這種脂肪肝質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，脂肪含量達(dá)60% ， 絕大部分為不飽和脂肪酸，富含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸 ， 具有很高的藥用價(jià)值 。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管 ， 預(yù)防心血管疾病 。
適宜搭配：
那么，鵝肝適合和哪些食物進(jìn)行搭配呢?
鵝肝和山藥搭配，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、助消化的功效 。
【鵝肝的功效與作用】鵝肝和瘦肉搭配，有潤(rùn)腸胃、生津液，保護(hù)肝臟的作用 。
鵝肝和玉竹搭配，有降心火，降血脂 ， 明目的功效 。
鵝肝和黃芪搭配，有保肝、利尿 ， 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用 。
鵝肝和黨參搭配，具有補(bǔ)中益氣,健脾益肺之功效 。
常見做法：
在生活中，鵝肝還有哪些常見的做法呢?
波爾多酒鵝肝、麻辣鵝肝、鵝肝清湯、網(wǎng)油包鵝肝、鵝肝溫沙拉等等
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