食材簡(jiǎn)介：
油麥菜 ， 又稱莜麥菜，苦菜、牛俐生菜等，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形 ， 色澤淡綠、口感脆嫩 。油麥菜耐熱耐寒、適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)適宜溫度為20-25℃ 。
營(yíng)養(yǎng)功效：
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等營(yíng)養(yǎng)成分 。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故油麥菜又被稱為減肥生菜 ?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn) ， 油麥菜對(duì)降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用 。不僅如此，油麥菜中還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用 。因其莖葉中含有萵苣素，故味道微苦 ， 具有鎮(zhèn)痛、催眠、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效 。
常見(jiàn)做法：
在生活中，油麥菜還有哪些常見(jiàn)的做法呢?
蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚(yú)油麥菜、麻醬油麥菜、油麥菜燒豆腐、涼拌油麥菜等等;
【油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
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