食材簡介：
茄子，古稱酪酥、昆侖瓜，以幼嫩果實供人食用，原產東南亞，公元4～5世紀傳入中國 。茄子的顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀一般呈圓形、橢圓形、梨形等 。
營養(yǎng)功效：
茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，茄子中所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病 。不僅如此，茄子還含有豐富的維生素E ， 維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，還能夠促進性腺和胃液分泌，具有調節(jié)中樞神經，預防白內障的作用 。但是，茄子含有一種有毒物質——茄鹼，茄鹼存在于茄子的果肉中，并且紫茄子比綠茄子含量更高，好在茄子中的茄鹼含量都比較低，所以只要控制好食用量，食用茄子一般不會引起大麻煩的 。
常見做法：
那么在生活中，茄子還有哪些常見的做法呢?
燜醬茄子、茄子打鹵面、蒜香手撕茄子、糖醋茄子、茄子炒肉絲、煎釀茄子等都是常見的做法 。
相同的食材 ， 不同的配方，一道道不一樣的美食就在你的身邊 。怎么樣，趕緊動手做一下吧!
【茄子的營養(yǎng)價值】
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