1、豬腿骨洗凈放入煮鍋倒入足量的清水，開大火煮開焯水 。
2、焯水后的豬腿骨晾涼放入干凈的煮鍋，放入洗凈的豬腱子肉 ， 倒入沒過豬腿骨的清水，放入拍散的生姜塊，開大火煮沸后改小火 。煮的過程中分?jǐn)?shù)次撇去湯鍋中的浮沫，煮到豬腱子肉用筷子能輕松穿透后撈出豬腱子肉 。煮鍋繼續(xù)小火煮，煮到豬骨肉爛湯香濃后關(guān)火 。煮好的豬骨湯調(diào)入精鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水，味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯(cuò) 。
3、香菜洗凈切段，蔥白切成細(xì)條 。
4、用快刀把晾涼的豬腱子肉仔細(xì)的切成薄片（豬腱子肉晾涼后肉質(zhì)緊致 ， 容易切成薄片） 。
5、把豬腱子肉片、蔥絲、香菜段盛到干凈碗里，調(diào)入生抽，少許精鹽拌勻 。
【拌豬腱子肉的做法】6、喜歡香辣味道可調(diào)入辣椒油 。
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