主料:
花鰱魚1000g
【花魚火鍋的家常做法?】百葉3張（千張/豆皮）
青菜適量
輔料:
豬油適量
食鹽適量
生姜適量
雞精少許
蠔油適量
花椒適量
白醋幾滴
花魚火鍋的正宗做法步驟:
1.現(xiàn)買的活魚，處理下，去魚鱗、腮、內(nèi)臟，把內(nèi)黑膜清理干凈，剖開，剁成兩大塊 。
2.生姜切絲 。
3.青菜提前洗好，用濾盆濾干多余的水分 。
4.千張切絲，放清水中浸泡幾次，直至水變得清澈 。
5.中火，放豬油 。
6.放入少許食鹽，這樣煎魚不粘鍋 。
7.把魚放入鍋內(nèi)，，慢慢煎至表面微黃 。
8.將魚翻面，下姜絲，把姜絲撥到鍋的另一邊，煸出姜辣味 。
9.加入適量清水，加入食鹽，煮開 。
10.加入少量雞精，因為魚本身很鮮，不需要放太多 。
11.加入適量蠔油 。
12.滴入兩三滴白醋 。
13.放入一丁點自制剁椒，不能放多了，不然湯會很辣 。
14.魚稍微煮幾分鐘后，嘗一口湯，湯味差不多了，把魚倒入電火鍋內(nèi) 。
15.加入百頁，繼續(xù)在電火鍋中煮 。
16.把百頁用筷子撥開，使湯汁覆蓋 。
17.青菜放一旁備用，想吃青菜可以等湯滾開了，下到鍋內(nèi) 。
1、選花鰱魚做火鍋，是因為花鰱魚肉質(zhì)鮮嫩，沒有其他魚那么腥 。
2、把魚稍微下鍋煎一下，再煮，魚湯會更鮮更濃 。
3、煎魚時，把姜絲也稍微煎一下，姜的辣味會被逼出來 。
4、加白醋是為了去腥味 。
5、青菜可以邊煮邊下，因為煮久了會變黃 。
6、魚湯下餃子煮，餃子也變得更好吃啦！
7、豬油煎魚更香 。
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