食材用料
鯉魚1條 ， 豆腐1塊 ， 紅薯1個(gè) ， 油適量 ， 蔥姜蒜適量 ， 白菜適量 ， 香菜適量 ， 香菇適量 ， 寬粉條適量 ， 番茄1個(gè) ， 郫縣豆瓣醬適量 ， 白酒50克 ， 香辣蘸料3包
做法步驟：
1
活鯉魚直接請商家給收拾干凈 ， 回家反復(fù)用清水沖洗干凈包括魚鰓和腹內(nèi) ， 然后用白酒周身及內(nèi)里抹一遍 ， 腌制一下去掉腥味 。
2
水豆腐一塊沖水后控凈水分 ， 香菇清洗干凈 。
3
寬粉條提前浸泡好 ， 更容易煮熟 ， 紅薯去皮洗凈 。
4
自制的火鍋底料 ， 大個(gè)的番茄1個(gè) ， 小的用2個(gè) ， 番茄洗凈切塊 ， 蔥、姜、蒜切段或片 ， 炒鍋加入適量的油 ， 爆香蔥姜蒜片和郫縣豆瓣醬 ， 加入番茄翻炒至湯汁濃郁 ， 加入適量的純凈水燒開 ， 加入白酒1小杯大約1兩左右去腥 。另一種做法能吃辣就用紅99火鍋底料加四川辣白菜炒一炒 ， 加水煮開制成火鍋底料 ， 辣的過癮 。
5
白菜淡鹽水浸泡10分鐘左右 ， 反復(fù)清洗干凈 ， 不要切段 ， 吃的時(shí)候直接掰成塊下入火鍋口感更好 。
【怎樣做鯉魚火鍋?】6
紅薯切片 ， 涮火鍋紅薯特別受歡迎 ， 又甜又面 ， 既是主食又是菜 ， 特別好吃 。
7
豆腐一分為二 ， 一半切片拍點(diǎn)面粉入鍋煎一下 ， 口感更好 。另一半直接切片 ， 涮魚鍋?zhàn)詈门淅隙垢?nbsp;， 我今天買的豆腐有點(diǎn)嫩 ， 口感特別好 ， 不過放到鍋里容易碎 。
8
腌制好的鯉魚可以片成魚片 ， 也可以直接切段兒 ， 隨自己喜歡 ， 我就直接切段兒 ， 吃起來更實(shí)惠 。
9
香菜洗凈 ， 魚鍋放點(diǎn)香菜特別提味 。香菇過水焯一下 ， 我總是認(rèn)為香菇只有焯水才能洗干凈 ， 所以不管怎么吃都要焯水 。
10
秋高氣爽 ， 魚肉火鍋吃起來 ， 食材隨意 ， 簡單方便 ， 好吃還不長肉 。
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