做綠豆糕很好吃
〖 食材清單 〗
脫皮綠豆450克、清水450毫升、黃油100克、白糖100克、麥芽糖30克
〖 制作步驟 〗
1、脫皮綠豆450克，清洗干凈后加水泡3個小時，如果是帶皮綠豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；
2、泡好的綠豆倒入電飯煲，加適量清水，水量稍微比綠豆高一點點就可以了，可以用高壓鍋壓 也可以瀝干水分上鍋蒸，半個小時左右就差不多，用手輕輕一捏就可以把豆子碾碎的狀態(tài)就行，如果還不行的話就要再煮一會兒；
【綠豆怎么做好吃?】3、我在制作中有點小尷尬，水加多了直接煮成綠豆糊糊了，都不用打細膩了，還是過篩一遍吧 。簡單一點的方法就是用料理機加適量的牛奶打成泥，含水量會高一些，我這個雖然水放多了些，只有慢慢手工過篩吧，其實這并不影響口感的，只是最后炒的時候時間會久一點；
4、過篩后的綠豆泥會特細膩，做好后就可以來炒綠豆了，一定要用不粘鍋，先用小火把100克黃油化開，沒有黃油就用食用油代替，倒入綠豆泥翻炒，小火炒至黃油完全被吸收后加100克白糖和30克麥芽糖，繼續(xù)用小火慢慢的炒；
5、這個感覺有點像我之前做紅豆沙一樣，只要一直不停地炒，鍋里綠豆泥就會越來越干、越來越成型，最后的綠豆泥是會完全不粘鏟子的，非常的油潤有光澤，這時候就可以關(guān)火了，綠豆糕其實就已經(jīng)做好了；
6、最后成型全靠模具，先把它分成40克一個小面團兒，我喜歡搓圓以后再壓，感覺厚度會比較均勻一些，好看的綠豆糕就出來啦，記得放冰箱冷藏過后再吃哦！
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