食材簡(jiǎn)介：
雪里紅 ， 又稱雪里蕻、雪菜、春不老等等 ， 為十字花科植物芥菜的嫩莖葉 。由于雪里紅在中國北方地區(qū)到了秋冬季節(jié)時(shí) ， 葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色，故名“雪里紅”，雪里紅是葉用芥菜的一個(gè)變種，為一年生草本植物，葉片大，葉上表面呈深綠色，光滑，下表面呈淺綠色 。
營養(yǎng)功效：
雪里紅含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用 。并且，雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性 ， 促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病 。另外，雪里紅含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用 。
常見做法：
【雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值】在生活中，雪里紅還有哪些常見的做法呢?
清炒雪里紅、肉絲炒雪里紅、雪里紅炒百合、雪菜湯、雪菜燒黃魚等等 。
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