食材簡(jiǎn)介：
腐竹，又稱腐皮、豆腐皮等 ， 是一種很受歡迎的國(guó)產(chǎn)傳統(tǒng)食品，腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的歷史，《本草綱目》記載，將豆?jié){加熱后表面會(huì)出現(xiàn)一層膜，將膜取出并且曬干后即可得到腐竹，并且其顏色越淺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越豐富 。
營(yíng)養(yǎng)功效：
腐竹濃縮了黃豆的精華，是豆制品中營(yíng)養(yǎng)最為豐富的食物 ， 含有鈣、磷、鐵鋅等多種礦物元素，能夠防止因缺鈣引起的的骨質(zhì)疏松，還可促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育 。此外，腐竹中的谷氨酸含量較高，具有良好的健腦、預(yù)防老年癡呆癥發(fā)生的作用 。不僅如此 ， 腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化都有一定的作用 。不僅如此，常吃腐竹還可預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟 。
常見(jiàn)做法：
在生活中，腐竹還有哪些常見(jiàn)的做法呢?
腐竹燒排骨、紅油腐竹、菠菜炒腐竹、涼拌腐竹、油燜腐竹等等 。
【腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
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