食材簡介：
鵝肉，又稱為家雁肉、舒雁肉，為鴨科動物家鵝的肉 。鵝是雜食性動物，其肉鮮嫩松軟 ， 清香不膩，可做成多種美味 。鵝在中國人的心目中是純潔善良、勇敢善戰(zhàn)的象征，所以人們不經(jīng)常吃鵝肉 。
營養(yǎng)功效：
鵝肉屬于營養(yǎng)健康的食品，其營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、煙酸、糖以及微量元素等，并且鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利 。中醫(yī)認為 ， 鵝肉味甘性平，有補陰益氣、生津暖胃、祛風(fēng)濕、防衰老等功效，是中醫(yī)食療的上品 ， 還具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用 。
適宜人群：
鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪食物，適合大多數(shù)人食用，尤其適宜于身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、心慌氣短以及食欲不振的人群 。此外，常吃鵝肉還可預(yù)防咳嗽病 ， 尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及肺氣腫、哮喘痰壅有良效 。
常見做法：
在生活中，鵝肉還有哪些常見的做法呢?
【鵝肉的營養(yǎng)價值】手撕老鵝肉、大鵝燉土豆、鵝肉燉寬粉、花椒鵝塊、清燉鵝肉等等 。
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