【芝士不拉絲的原因有哪些】
質(zhì)量不好：芝士質(zhì)量的好壞會影響拉絲效果，一款芝士的成分可以決定它是不是適合用來拉絲，如以馬蘇里拉為原料，再添加乳酸或檸檬酸鈉來幫助控制酸度，可增強(qiáng)拉絲能力 。
不夠新鮮：芝士的新鮮度很大程度地影響拉絲能力 。如芝士變干、發(fā)黃；碎狀芝士；芝士口感不順滑，酸味變明顯等都會影響芝士不拉絲 。
芝士：芝士（奶酪別稱）一般指奶酪（奶制品） 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分 ， 是純天然的食品 。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言 ， 奶酪是濃縮的牛奶 。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭 。
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