1、熱油燙面起的作用就是不讓它和餅坯粘連 。起到隔離面層作用 ， 因為熱油可以把面粉中的蛋白質(zhì)燙”死” 。
【熱油燙面粉起什么作用】2、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少 ， 可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品 。
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