1、青紅辣椒洗凈切丁、蔥姜蒜瓣洗凈切末；干紅椒切段；冬瓜800克去皮 ， 切成厚約2毫米的薄片入碗中 ， 然后加入些許干淀粉抓勻 ， 使每片冬瓜都均勻包裹一層淀粉備用 。
【冬瓜炒冬瓜的做法?】2、炒鍋燒熱后加入適量食用油 ， 待油燒至八成熱時(shí)下入冬瓜片炸約1分鐘至表皮變硬、呈淺黃色 ， 即可撈出瀝油備用 。
3、接著把鍋中留些許底油燒至五成熱 ， 下入蔥姜蒜末、老干媽豆豉、干紅椒節(jié)先爆出香味 ， 再放入炸好的冬瓜片、青紅椒丁翻炒至辣椒斷生 。
4、最后再根據(jù)自己口味加入適量食鹽、白糖、醋翻調(diào)味均勻后炒約2分鐘即可出鍋裝盤完成啦 。
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