2、先把鴨油放進去炸干 。
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3、再放入青毛豆炸熟 ， 不喜歡吃豆子的朋友可以換其他的 ， 例如 ， 仔姜 ， 炸好的花生米 ， 都是可以的 。
4、子撈出備用 ， 放入大件和內(nèi)臟 ， 放少許鹽 ， 因為大的沒有那么容易入味 ， 大火炒至沒有水分 ， 表皮微焦 ， 倒入全部鴨肉 。
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5、鴨肉放入后 ， 放姜 ， 鹽 ， 大火炒 ， 蓋上鍋蓋 ， 幾分中后會有很多水出來 。
6、炒出來的水舀出來 ， 放在碗里 ， 不要倒掉 ， 繼續(xù)炒 ， 這時可以放小紅辣椒 ， 還有蒜頭 ， 炒至鴨子表面焦黃 ， 而且有香味的時候 ， 就可以加水了 。
【懷化血鴨的正宗做法?】ps:(怎樣煮鴨血才嫩竅門)
7、水要差不多沒過鴨子 ， 因為媽媽這次買的鴨子比較老 ， 所以水開后轉(zhuǎn)小火煮了大概45分鐘左右 ， 如果鴨子不是很老 ， 可以不用煮那么久 。
8、到還有這么多湯的時候就可以放青椒還有青豆了 ， 再放點生抽調(diào)味 ， 我們家用的直都是味士達生抽 ， 我覺得很好吃 。
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9、7、后也是最關鍵的步 ， 上血 ， 要先關小火 ， 倒入鴨血快速拌勻 。
10、鴨血拌勻后 ， 再倒入炒鴨子時乘出來的鴨油跟鴨湯 ， 蓋好鍋蓋 ， 悶會 ， 香味出來了 。
11、大功告成 ， 出鍋 。
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