1準備材料750克左右的鴨肉 ， 剁成塊狀清洗干凈
2準備500克新鮮青豆 ， 洗干凈備用
3香料備用 ， 大蒜輕拍 ， 生姜重拍
4青椒、泡椒切斷備用
5鴨肉焯水 ， 瀝水以后用溫水沖干凈 。不要用冷水沖洗 ， 肉會收緊 ， 不好燒
6鍋中加油（量多一些） ， 加入鴨肉炒 ， 大火炒三五分鐘左右
7三五分鐘后 ， 繼續(xù)炒制過程中依次加入料酒、白糖、醬油、豆瓣、些許泡椒青椒、香料、熟油辣椒 ， 炒至肉變色變干 ， 整個過程不停大火翻炒大概10-15分鐘左右
8炒制結束后加入沒過肉的溫水 ， 大火燒開
【青豆燒鴨最正宗的做法?】9將青豆輕輕倒入鍋中繼續(xù)燒 ， 但不進行翻鍋 ， 大火燒五分鐘
10翻鍋繼續(xù)燒 ， 并加入鹽調(diào)味 。在七分鐘左右之后加入剩下的青椒泡椒翻鍋最后收汁出菜
