鴨肉（鵝肉）洗干凈，冷水下鍋焯水，放姜片料酒蔥段 。燒開后撈出，用熱水清洗干凈備用 。
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干香菇洗凈泡發(fā)切塊，水留著備用 。姜切片，大蒜切塊，小米辣切圈 ?；ń?把干辣椒4八角2桂皮1香葉3干山楂4 。
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青紅椒切塊，洋蔥切塊 。蔥香菜切段備用 。
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熱鍋熱油大火，下肉炒干水份，加大料花椒辣椒山楂一起炒香 。
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老抽上色，生姜大蒜小米辣一起炒香 。一勺白糖 。一勺剁碎的四川豆瓣醬炒出紅油 。一勺生抽，干香菇，炒香炒勻 。
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加啤酒一聽，泡香菇的水一碗 。水不夠可以加適量開水 。大火燒開 。蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中小火 。燉30分鐘 。中途注意翻炒，別粘鍋 。水不夠，可以加適量開水 。
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半小時后，轉(zhuǎn)小火，夾出姜片干辣椒香葉桂皮，開大火收汁，倒入青紅椒洋蔥炒香 。放適量耗油調(diào)味 。一直大火 。
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關(guān)火，倒入香菜蔥段翻炒均勻即可 。
9/10
在鍋中成品 。
10/10
【干香菇燒鴨正宗做法?】美味既成 。味道不錯，香菇也很好吃 。
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