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用什么鋼打菜刀最好用

云知道

用什么鋼材做菜刀好
挑選菜刀最重要是看刀具的材質(zhì)了，刀具一般分為 切片刀 斬切刀 斬骨刀 屠宰刀等分類，根據(jù)你的需要選擇相應(yīng)的刀具 。切片刀時(shí)候切片切絲切菜之類，斬骨刀時(shí)候斬骨啥的，分切不同實(shí)物使用不同的菜刀 。選購(gòu)刀具一定要選擇鋼材好的，不能貪圖便宜，刀具是使用產(chǎn)品鋒利好用耐用才是硬道理 。在選刀具時(shí)可以用手指敲一敲刀面聽(tīng)聽(tīng)菜刀發(fā)出的聲音，沒(méi)有啥聲音挺起來(lái)悶沉沉的鋼材一定不好，好的鋼材稍微一敲聲音清脆悅耳好聽(tīng) 。最有一個(gè)就是看刀刃的火候，個(gè)人建議家庭用刀要好用和耐用的話可以選擇傳統(tǒng)的老式手工鍛打菜刀，像湖南雙峰國(guó)藩聾啞刀廠那種炮彈鋼手工鍛打的老菜刀，非常的鋒利耐用還很易磨，鋼材鋼火很好，就是外表粗糙難看些論好用那絕對(duì)是廚房菜刀好貨 。不銹鋼刀一般就是剛剛開(kāi)始用時(shí)很好用，時(shí)間一長(zhǎng)就很難用了而且基本無(wú)法磨的，適合切菜不適合斬骨 。
什么樣的鋼鐵打菜刀最好
如果是鐵匠自己鍛打的話，最好用夾鋼 。就是中間的一層用高碳鋼，這樣保證硬度、鋒利度 。兩邊的用低碳的，這樣比較好磨打菜刀用什么鋼？
這看你什么需要 。如果追求鋒利，用碳鋼打造的菜刀最好 。如果追求的是刀不容易生銹，用不銹鋼打造的菜刀最好 。
打刀什么鋼最好？
解答：
如果是制作“打刀”的話，自然是日本本土低溫?zé)掍摲挸傻挠皲摚?br /> 道具是受管制的，除非做菜刀 。不銹鋼當(dāng)然不銹，但是鋒利程度和強(qiáng)度很差 ?？紤]鋒利的話可以用刃具鋼，如T12等，或者用彈簧鋼、熱強(qiáng)鋼 。鋼材如已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)，只能加夾條處理，不可能重新冶煉 。
不銹鋼，進(jìn)行固溶處理刀最容易生銹，因此選擇不銹鋼，可以盡量避免刀的銹蝕，且美觀大方要對(duì)不銹鋼進(jìn)行強(qiáng)化處理，常用的是固溶處理，需加熱到1000度以上進(jìn)行
解答：
如果打刀的話，選擇用錳鋼的材料，效果是最好的，因?yàn)殄i鋼材料磨出的刀刃是可以非常鋒利的，如果說(shuō)硬度上和彈性上相對(duì)比較好的風(fēng)缸也是不錯(cuò)的他的硬度和他的彈性都是非常好的如果打刀的話，選擇用錳鋼的材料，效果是最好的，因?yàn)殄i鋼材料磨出的刀刃是可以非常鋒利的，如果說(shuō)硬度上和彈性上相對(duì)比較好的鋒鋼也是不錯(cuò)的，它的硬度和它的彈性都是非常好的，彈簧鋼也是不錯(cuò)的一種大刀，材料都是可以的 。
解答：
錳鋼最好！它比其它鋼比起來(lái)不容易生銹 。
用什么樣的鋼打出來(lái)的菜刀好用？
汽車底下的那些鋼板 ，正宗王麻子菜刀中間的夾鋼，模具鋼，工具鋼，優(yōu)特鋼，冶金高速鋼，這些鋼材都是我在平時(shí)生活中見(jiàn)過(guò)的比較好的鋼,總之,好鋼材手摸上去會(huì)覺(jué)得又冷又硬.你要是用來(lái)切,割,削的話,那你就需要有個(gè)鋒利的刀鋒,這樣的刀在磨制的時(shí)候,刀身和磨石的夾角越小越好,那樣的話,刀膛就會(huì)被磨薄,這樣的刀就比較鋒利,但是因?yàn)榈短疟?所以刀刃的堅(jiān)固性會(huì)有所降低,不適合用來(lái)做剁,砍等粗活,砍軟肉的話刀是可以的.還有就是你如果需要一把用來(lái)剁,砍的刀,那么在磨制的時(shí)候,刀身和磨石的夾角就要大,最好過(guò)30度,這樣的刀,刃部比較堅(jiān)固,但是鋒利度有所降低.
打，菜刀用什么鋼材較好？
現(xiàn)有以下幾種鋼推薦：
三鉻鋼，經(jīng)過(guò)油淬火處理后，硬度可達(dá)到54-56 HRC 。該鋼質(zhì)系列產(chǎn)品特點(diǎn)：鋒利、易復(fù)磨、不易生銹 。
四鉻鋼 ，經(jīng)加熱擴(kuò)張后加以鍛打，硬度可達(dá)到56-58HRC 。該鋼質(zhì)系列產(chǎn)品特點(diǎn)：更鋒利、防銹、具韌性、不易斷脆、晶粒更細(xì)、易復(fù)磨 ?；?13MoV系列鍛打鋼材
五鉻鋼，經(jīng)過(guò)油淬火處理后，硬度可達(dá)到58-60HRC 。該鋼質(zhì)系列產(chǎn)品特點(diǎn)：更堅(jiān)硬更鋒利、持久、防銹、韌性高 。

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