食材：牛肋排500克，蔥1段，姜數(shù)片，大蒜5瓣，黃酒或料酒2湯匙，辣豆醬1大勺，番茄醬3大勺，白糖2大匙，蠔油1湯匙；八角2個，花椒20料，桂皮1節(jié)，香葉3-5片，辣椒2個；上海青3棵 。
做法：
【牛趴排家常做法?】1、一斤的牛肋條雖然不多，但也有五六條，足夠兩三個人吃了 。用溫水反復(fù)沖洗幾次，把表面臟污處理干凈 。
2、牛肋條冷水入鍋，加2湯匙黃酒或料酒、2片姜，大火燒沸后，撇去浮沫，直到再無血沫冒出 。
3、牛肋條從鍋中撈出，用溫水沖洗干凈表面浮沫備用 。
4、大蔥去皮，斜切成片；姜同樣清洗表皮后切片；大蒜拍扁揀出蒜皮備用 。
5、鍋中放入食用油燒熱，把蔥姜蒜放入鍋中，大火翻炒，爆出香味 。
6、放入辣豆資本和番茄醬大火炒出香味 。
7、焯好水的牛肋排放入鍋中，加入八角、花椒、桂皮、香葉，干辣椒等你能拿得出的燒肉調(diào)味料 。
8、大火翻炒牛肋排，使牛肋排全部裹上醬汁 。
9、鍋中加入開水，末過牛肋排，水一定要添加足夠多，牛肋排不容易爛，燒制的時間比較長 。再加白糖與蠔油調(diào)到湯中，待湯水完全滾開后，保持滾開狀態(tài)3-5分鐘，轉(zhuǎn)最小火，蓋上鍋蓋小火慢燉約兩個小時 。
10、待湯汁收得差不多了，就可以出鍋了，這道菜基本不需要放鹽，因為醬料的咸度基本足夠
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