辣椒炒肉是一道香辣可口的經(jīng)典菜肴，食材簡單易得，做法也不難，適合各種人群食用 。下面為大家介紹幾種不同口味的辣椒炒肉做法，希望能夠為大家提供參考 。
一、家常辣椒炒肉
原材料：
豬肉（肥瘦相間）250克
青辣椒2個
紅辣椒2個
蔥2根
姜1小塊
蒜4瓣
料酒1湯匙
醬油2湯匙
鹽少許
食用油適量
做法：
1.將豬肉切成片，用料酒和鹽腌制10分鐘，靜置待用 。
2.辣椒去蒂洗凈，切成段，蔥姜蒜切末備用 。
3.鍋中加入適量油，油熱后加入蔥姜蒜爆香 。
4.加入豬肉煸炒至變色 。
5.加入青紅辣椒段翻炒均勻 。
【辣椒炒肉的做法大全】6.調(diào)入醬油，加少量鹽繼續(xù)煸炒 。
7.炒至收汁即可出鍋，享用美食 。
二、醬香辣椒炒肉
原材料：
豬里脊肉250克
青辣椒2個
紅辣椒2個
大蔥半根
姜1小塊
蒜4瓣
料酒1湯匙
生抽2湯匙
老抽1湯匙
糖1茶匙
鹽少許
食用油適量
做法：
1.將豬里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖和鹽腌制10分鐘 。
2.青紅辣椒切段，蔥姜蒜切末備用 。
3.熱鍋涼油，油溫七成熱時將蔥姜蒜爆香 。
4.加入豬肉片翻炒，煸至變色 。
5.加入青紅辣椒段繼續(xù)煸炒均勻 。
6.加入適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火快燉3分鐘 。
7.最后加入糖、鹽、大蔥拌炒均勻即可出鍋 。
三、麻辣香鍋
原材料：
豬肉（五花肉或肉片）250克
辣椒（干辣椒、鮮辣椒各適量）
豆皮、豆腐皮、金針菇、土豆、豆芽等蔬菜適量
花椒、蔥姜蒜適量
醬油2湯匙
糖1湯匙
鹽少許
料酒1湯匙
食用油適量
做法：
1.將豬肉切片或小塊，用料酒、醬油、糖和鹽腌制至少30分鐘 。
2.將干辣椒剪成段，鮮辣椒切成小段，土豆切成片，備好豆皮、豆腐皮、金針菇和豆芽 。
3.鍋中加入適量底油，油溫六成熱時加入蔥姜蒜和花椒煸炒出香味 。
4.加入豬肉煸炒均勻 。
5.加入土豆、豆皮、豆腐皮和金針菇快炒 。
6.加入辣椒段翻炒均勻 。
7.倒入適量清水煮開，加鹽和雞精煮片刻，再加入豆芽翻炒均勻即可裝盤 。
四、韓式辣炒肉
原材料：
五花肉（切成絲）250克
洋蔥1/2個
青蔥1/2根
辣椒面、生姜蒜末適量
韓式辣醬1湯匙
醬油1湯匙
糖1大匙
食用油適量
做法：
1.將五花肉切成絲，洋蔥切塊，青蔥切蔥花備用 。
2.熱鍋怒油，油熱后加入洋蔥塊、姜蒜末炒香 。
3.加入五花肉翻炒至肉嫩 。
4.加入辣椒面、醬油、韓式辣醬、糖翻炒均勻 。
5.加入青蔥炒勻即可出鍋 。看著紅亮的色彩，怎能不饞呢？
五、椒鹽辣炒肉
原材料：
豬肉（瘦肉或肥瘦相間的肉都可以）250克
青、紅、黃辣椒各適量
姜絲、蒜片適量
鹽、胡椒粉適量
小蔥適量
食用油適量
做法：
1.將豬肉切絲，用鹽、胡椒粉腌制約10分鐘，靜置待用 。
2.青、紅、黃辣椒分別切成小塊，小蔥切段，姜絲、蒜片略備 。
3.鍋中倒入適量底油，油溫七成熱后將肉絲倒入快炒至變色，撈出備用 。
4.鍋中倒入適量底油，油溫六成熱后加入姜絲、蒜片煸炒出香味 。
5.加入青、紅、黃三色辣椒段翻炒均勻 。
6.加入炒好的肉絲繼續(xù)翻炒，調(diào)入適量的鹽和胡椒粉繼續(xù)翻炒均勻，起鍋前撒上蔥花即可 。
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