水油皮：中筋面粉110克，水44克，豬油35克，細砂糖20克
油酥：中筋面粉80克，豬油40克
綠豆餡：250克
步驟：
1、將油酥材料全部放入碗里 。
2、用刮刀將其拌均勻，成面團，放冰箱冷藏30分鐘備用 。
3、將水油皮的全部材料放入盆里 。
4、用刮刀拌成面團，然后放入面包機里，選擇和面程序15分鐘 。（沒有面包機的話只能用手揉搓，搓洗衣服那樣的手法）
5、揉好的水油皮能拉出薄膜，放冰箱冷藏30分鐘 。
6、將綠豆餡分成每個25克，搓圓，蓋保鮮膜備用 。
7、將水油皮和油酥各分成10份，揉圓 。
8、將水油皮搟成圓形，旁邊薄中間厚 。將油酥放在中間 。
9、用虎口收口，捏緊，收口朝下，蓋保鮮膜，松馳15分鐘 。
10、將圓形的油酥皮壓扁，用搟面杖搟成牛舌狀 。
11、卷起，松馳15分鐘 。
12、將油酥皮豎著，按扁 。
13、再用搟面杖搟成長一點的牛舌狀 。
14、卷起，再松馳15分鐘 。
【莊里日記綠豆酥做法?】15、用拇指在中間壓一下，對折 。
16、用手掌壓扁 。
17、再搟成中間厚四周薄的圓形面皮，中間放入綠豆餡 。
18、用虎口收口 。
19、包好后，收口朝下，按扁一下，或者用搟面杖稍微搟圓 。然后放在烤盤上
20、表面可以撒芝麻還有蓋紅章，烤箱預熱，180度，中層，烘烤20-25分鐘 。
21、酥掉渣的綠豆酥，非常好吃 。
喜
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