材料：
綠豆、雞蛋、面粉、酵母、白糖、油酥或者花生醬、食用油 。
做法：
1、準備適量的綠豆 ， 先用清水清洗兩遍 ， 然后用清水把綠豆浸泡5個小時左右 ， 讓綠豆充分的吸滿水分 ， 也可以前一天晚上泡一晚上再用 ， 這樣更容易打成汁 。
2、綠豆泡好了以后 ， 體積變大 ， 捏著也明顯的變軟了許多 ， 這時候我們把水倒掉 ， 把綠豆倒進料理機里面 ， 再打三個雞蛋進去 ， 開啟料理機把它們打成細膩的綠豆汁 。
3、打綠豆汁的時候要多大一段時間 ， 打的越細膩越好 ， 打好了以后把綠豆汁過濾到大碗中 ， 過濾后的綠豆汁做出的油酥餅會更細膩 ， 口感更好 。
4、在綠豆之中加入4克左右的酵母 ， 再加點白糖加速發(fā)酵 ， 攪勻以后加入360克的面粉 ， 攪拌至沒有干粉的時候到點油進去 ， 揉成面團后蓋起來發(fā)酵至體積增大 。
5、綠豆面團發(fā)酵好后 ， 取出來揉搓排氣 ， 這樣做出的油酥餅會更加細膩 ， 搓成長條以后 ， 切成四個或五個相等的劑子 。
6、抹點油 ， 把劑子搟成一個圓形的薄餅 ， 在薄餅上面抹上一層花生醬或者抹上一層油酥都可以 ， 個人覺得花生醬的味道會更香 。
7、薄餅?zāi)ê没ㄉu或油酥以后 ， 從中心位置往外切一刀 ， 也就是圓的半徑長短 ， 把薄餅從切口處卷起來 ， 把兩頭捏緊收口 ， 豎起來壓扁 ， 然后把它們蓋起來再次發(fā)酵20分鐘 。
8、20分鐘以后把每個小餅都搟的薄一點 ， 鍋中刷油 ， 油熱后放入餅坯 ， 上面再刷一層油 ， 鎖住里面的水分 ， 成熟以后里面會特別地軟 ， 蓋蓋燜兩分鐘 ， 再翻面烙制 ， 直到兩面金黃 ， 油酥餅膨脹起來以后就可以取出來了 。
【綠豆油酥燒餅的做法?】To：今天我們用的是綠豆和雞蛋 ， 把綠豆和雞蛋一塊打磨成細膩的綠豆汁 ， 用綠豆汁來和面 ， 就會是一個顏色翠綠的面團了 ， 再刷上一層特別香濃的花生醬 ， 這個綠豆油酥餅的味道要比一般的油酥餅更加地濃香好吃 ， 還更加地有營養(yǎng)呢！
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