所需材料：小龍蝦蝦尾1斤、香菜2棵、油適量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火鍋底料2湯匙、料酒1湯匙、海鮮醬油1湯匙、雞精1茶匙、
1.把冷凍的小龍蝦蝦尾放到清水中 ， 室溫自然解凍 ， 把蝦尾完全化開 ， 撈出 ， 投洗干凈 ， 瀝凈水分待用 。麻辣牛油火鍋底料一般超市都有賣的 。
2.把大蒜切成末 ， 香菜切成小段 ， 麻辣火鍋底料我用了2湯匙的量 ， 也可按個(gè)人口味放 ， 口味重的多放一點(diǎn) 。
【蝦尾怎么做火鍋底?】3.鍋內(nèi)加入水燒開 ， 下入蝦尾焯水 ， 水開后煮2-3分鐘 ， 將蝦尾撈出 ， 瀝凈水分待用 。蝦尾焯水可以去除雜質(zhì)和異味 ， 吃起來更干凈衛(wèi)生 。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 下入蒜蓉小火炒制 ， 將蒜蓉炒出蒜香味 。
5.下入蝦尾翻炒2-3分鐘 ， 煸出多余的水分 ， 這樣更容易入味 。
6.再下入火鍋底料一起翻炒 ， 將底料炒化開 ， 淋入海鮮醬油 ， 料酒 ， 再加入雞精 ， 少許水 ， 燒開 ， 燜制入味1-2分鐘 ， 再大火收汁 ， 下入香菜段翻炒均勻 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤即可 。一盤麻辣鮮香的蝦尾就做好了 。
小貼士：蝦尾炒之前焯水 ， 可以去除雜質(zhì)和異味 ， 吃起來更干凈衛(wèi)生 ?；疱伒琢系牧堪磦€(gè)人口味放 ， 喜歡吃麻辣口味重的多放一點(diǎn) 。
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