【牛肉火鍋底料怎么做?】準(zhǔn)備食材：；八角陳皮10g、小茴香10g、桂皮8g、老姜、大蔥適量、白砂糖、食鹽適量、干辣椒三斤，牛肉1斤、菜籽油、色拉油2斤，豆瓣醬一瓶、泡椒 。；具體步驟：；1、將所有香料準(zhǔn)備好，比較長的剪成小段；2、將香料清洗干凈，用水泡20分鐘；3、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分；4、泡好的香料控去多余水分，用料理機打成木屑狀；5、辣椒也放入料理機里打碎，不用太細(xì)；6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機里打細(xì)；7、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味；8、另起鍋將牛肉的牛油熬出油來，去掉油渣；9、將熬好的香料鍋里的油過濾到牛油鍋里；10、加入打細(xì)的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時；11、加入過濾出來的香料，中火熬半小時；12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時；13、牛肉火鍋底料熬好了
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