1、面粉筋度不夠：面粉的筋度不夠 ， 做出來的面包不易成形 ， 容易塌陷 ， 而且在操作的時候也特別容易粘手 。
2、月餅皮未充分吸收糖分、油分和減水：月餅皮沾手可能是月餅皮還沒有充分吸收糖漿里的糖分 ， 油量和堿水 ， 可以多靜置一段時間后再制作月餅 。
3、水和糖的轉(zhuǎn)化程度不好：含水量和糖的轉(zhuǎn)化程度不好 ， 會造成月餅皮粘手 ， 建議直接購買糖漿 。
4、月餅未烤透：月餅回油后餅皮過軟 ， 餅皮粘 ， 是因?yàn)樵嘛灈]烤透 ， 可以回爐再烤一會兒 。
【奶黃流心月餅餅皮太干太黏?】5、餡料不夠干：炒的餡料不夠干 ， 餡料里的水分浸出 ， 導(dǎo)致月餅過濕而太粘 。
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