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月餅剛做出來為什么會很硬?

云知道月餅

原因如下：
1 ， 可能月餅皮活面得不到位 ， 起筋了 。和月餅皮面時先開一粉窩然后把攪拌好的糖漿和油到進粉窩 ， 用少量的面粉和勻糖漿 ， 糖漿不流動的時候就用手掌去壓勻面團 ， 要用壓得 ， 千萬不要揉 。
2 ， 可能和你的用料有關 ， 月餅的好壞就看制作的時候是用水還是用油和的面粉 ， 用水和的就是烤出來是越放越硬 。所以最好和面時用油和水和面 。
3 ， 和面時還可以配合蓬松劑 ， 泡打粉、 酵母粉、 速發酵母粉、 二合一酵母粉 、饅頭改良劑、 甚至還有含鋁泡打粉 。都可以讓月餅軟和可口 。
介紹：
【月餅剛做出來為什么會很硬?】月餅是久負盛名的漢族傳統小吃 ， 深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食 ， 月餅的形狀圓又圓 ， 又是合家分吃 ， 所以它象征著團圓和睦 ， 是在中秋節這一天的必食之品 。古代月餅被作為祭品于中秋節所食 。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始 。北宋之時 ， 在宮廷內流行 ， 但也流傳到民間 ， 當時俗稱“小餅”和“月團” 。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗 。時至今日 ， 品種更加繁多 ， 風味因地各異 。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食 。

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