1、青鮮竹筍炒之前要焯水 。
【青鮮竹筍炒之前需要焯水嗎 炒竹筍之前要用開水焯一下嗎】2、新鮮的竹筍往往里面會(huì)有一些較為苦澀的味道，草酸含量也會(huì)多一些，所以是需要進(jìn)行焯水將這種苦澀的口感去除掉的，在焯水的時(shí)候可以在水里面適當(dāng)?shù)募尤胍恍┦秤名}，這樣不僅能夠去除掉里面的草酸成分，還能夠保證竹筍的顏色不改變 。
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