1、制作種面：高筋面粉300克，啤酒300克，酵母20克 。
2、將制作好種面，500克高筋面粉，200克裸麥面粉，40克麥芽糖，200克牛奶，50克色拉油，100克水放入廚師中攪拌面團(tuán) 。
3、時(shí)刻關(guān)注面團(tuán)形成情況 。
【正宗大列巴制作方法 正宗大列巴做法】4、面團(tuán)表面干燥光滑有彈性，但拉出來的薄膜易斷裂，此時(shí)加入20克鹽 。
5、面團(tuán)制作完成后，包裹上保鮮膜，松弛 。
6、面團(tuán)醒發(fā)好后，進(jìn)行切割，800克/個(gè)，揉圓醒發(fā) 。
7、面團(tuán)醒發(fā)好后，用搟面杖搟平 。
8、搟平之后，撒點(diǎn)面粉，翻面 。
9、撒上適量的堅(jiān)果和蔓越莓（也可以不用撒），卷起來 。
10、面團(tuán)卷好后，進(jìn)行再次醒發(fā) 。
11、面團(tuán)醒發(fā)好后，在表面刷上一層面糊（低筋面粉和水1:1)
12、最后在面團(tuán)上割上4刀 。
13、放入烤箱，上火170下火170 。
14、噴蒸氣3秒 。
15、烤好之后冷卻 。
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