主料3人份
羊肉湯4大碗 ，饦饦饃4個(gè)， 泡發(fā)黃花菜100克 ，泡發(fā)龍口粉絲240克 ，泡發(fā)木耳150克
輔料
鹽少許 蒜苗少許 辣椒醬少許 糖蒜少許 香菜少許
步驟1
首先將羊肉和羊骨放在水中泡上2小時(shí)，泡出血水，中間換幾次水 。
步驟2
將泡出血水的肉和骨放入清水中煮開2-3分鐘，煮出血污，然后將水倒掉，肉和骨清洗干凈 。
【羊肉泡饃湯的做法?】步驟3
再將肉和骨放回鍋里換上新水，約3升 。
步驟4
用大火燒開，撇去浮沫，然后將備好的香料放入，蓋嚴(yán)鍋蓋 。
步驟5
我用的香料是大料1個(gè)、花椒3克、桂皮4克、蔥80克、姜20克，如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了，有人說最重要的是小茴香
步驟6
步驟7
解壓后，如果羊肉可達(dá)到用筷子輕輕穿過，就將肉撈出備用 。
步驟8
骨頭仍留在鍋里，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火煮上氣，改小火，保持一直上氣的狀態(tài)煮30分鐘，這樣骨頭就全煮酥了，羊肉湯也就煮好了 。
步驟9
骨頭煮好后我們開始泡饃 泡好的黃花菜，摘去硬頭，一撕為二
步驟10
泡好的木耳摘成小朵 。
步驟11
粉絲用溫水泡開后，用冷水沖洗一下 。
步驟12
饦饦饃一掰兩半，再?gòu)闹虚g劈開，撕成兩半，然后掰成黃豆大小的小粒，且每一小粒都帶有餅皮和餅心 。
步驟13
煮好的羊肉切成厚片
步驟14
做鍋，多舀些羊肉湯（這是水圍城，要寬湯），下黃花菜和木耳煮熟 。
步驟15
然后將羊肉片入鍋煮開，加鹽調(diào)味 。
步驟16
最后將掰好的饃和粉絲下鍋煮開后澆些牛羊油，也叫明油，羊肉泡饃就煮好了
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