步驟 1
【滇真的清燉牛肉做法?】買來的牛肉，牛筋和牛骨沖洗干凈，用清水泡1-2個小時，這個步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好 。能買到牛骨一定要買1-2塊，一起熬湯增色不少 。
步驟 2
泡出血水的牛肉再次沖洗干凈，焯水后仔細沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開再調(diào)中小火慢慢燉煮，約1-1.5個小時 。
步驟 3
牛肉在鍋中燉煮的時間，將配菜和配料準備好 。薄荷洗凈，備用 。
步驟 4
香柳洗凈，切細，備用 。
步驟 5
香芹洗凈，切細，備用 。
步驟 6
牛肉煮1個多小時后，用筷子扎一下試試是否已經(jīng)烀好 。牛肉要烀的軟而不散為好 。將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼后切成適中的肉片，待用 。
步驟 7
切蔥花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用 。
步驟 8
切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調(diào)料全部放入 。取一些湯，在鍋中燙一下薄荷，加入盆中 。
步驟 9
將鍋中的牛肉清湯再次燒開，盛入盆中 。鮮美無比的清湯牛肉就出鍋了！
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