用料
紅蘿卜 200g ， 大蔥 12g ， 八角 2片 ， 桂皮 2g ， 香葉 1g ， 生牛肉 240g ， 小香蔥 60g ， 鮮面條 適量 ， 鹽 適量 ， 料酒 2勺 ， 黃豆醬 半勺 ， 豆瓣醬 半勺
做法步驟
1、準備食材 。
2、生牛肉加一點料酒小火焯水 。
3、煮肉料準備好 。
4、焯好水的牛肉洗凈 ， 加一點點蔥、香葉、茴香、桂皮 ， 八角就可以煮牛肉湯了 。
5、肉湯快煮好前放入幾片胡蘿卜、雞腿菇和金針菇 ， 菌類都提前焯水了 。肉湯出鍋前撒鹽、胡椒粉調(diào)味 。胡椒粉 ， 胡椒粉
6、煮肉湯時面條桿好切好 。
7、牛肉湯里的牛肉撈出切塊 ， 蔥姜切片備用 。
8、起鍋燒油 ， 蔥姜放入 ， 再放半勺豆瓣醬和黃豆醬 ， 爆香 。
9、放牛肉煸炒 ， 可以加點老抽調(diào)色 ， 生抽調(diào)味 ， 因為黃豆醬和豆瓣醬咸所以加生抽時一定注意 ， 夠咸就不用再加 。
10、加一點牛肉湯收汁裝盤 。
【清湯牛肉面最正宗的做法?】11、燒水煮面 ， 出鍋前放青菜即可 。
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