1、食材蒜苔、豬肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、香醋 。
2、新鮮蒜苔，去掉頭尾，洗凈后切成段 。
【豬肉炒蒜苔怎么做好吃?】3、豬肉一小塊，切成薄片 。炒蒜薹，搭配的豬肉一定要選有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以 。
4、熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、紅辣椒一起炒香 。有些人認(rèn)為炒蒜薹不需要加蒜，其實(shí)不然，蒜末炒香之后吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鮮的效果 。
5、倒入肉片，大火快速翻炒幾下 。然后加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少許醋，還能使肉片的口感更嫩 。
6、倒入蒜苔，調(diào)最大火快速翻炒幾下 。然后根據(jù)菜量，一次性加入足量的鹽調(diào)味 。提前放鹽，在炒的過(guò)程中可以使蒜苔更好入味 。
7、新鮮上市的蒜苔比較好熟，旺火快炒一兩分鐘就好，最后加入生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，大火炒勻即可出鍋 。
8、一盤(pán)脆嫩開(kāi)胃的蒜苔炒肉就做好了 。
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