第一道“涼拌粉絲”
這道菜的用料為：粉絲一把、胡蘿卜1個、黑木耳20克、黃瓜150克、生菜80克、醋1勺糖1勺、香油少許、生抽2勺、鹽適量、雞粉半勺、蠔油5克、大蒜4瓣 。
第一步：首先咱們將黃瓜，胡蘿卜清洗干凈切絲或者用工具擦絲，然后將黑木耳泡發(fā)，下面鍋內(nèi)倒入清水將黑木耳和胡蘿卜下入焯水1分鐘左右撈出控水，粉絲泡發(fā)后下入開水中煮熟，撈出放入盆中倒入涼水中冷卻，冷卻后撈出控水 。
第二步：盆中加入生抽，糖、耗油、鹽等調(diào)味佐料，將大蒜搗成泥倒入到盆中，加入少許香油和醋攪拌均勻，裝盤即可 。
第二道“手撕茄子”
用料：茄子2個、紅辣椒1個、青辣椒1個、蔥花一小段、蒜4個、生抽一小勺、香醋一大勺、鹽一小勺、香菜一小把 。
首先所有的食材準(zhǔn)備好，將紅青辣椒清洗干凈切絲備用，大蒜搗成蒜泥備用 。
將茄子清洗干凈后去掉頭，鍋內(nèi)放清水燒開，將處理好的茄子放入鍋中煮5分鐘左右，茄子開始縮水之后取出放入涼水中降溫 。
茄子放涼后用手將其撕成長條裝，到中間的時候要小心，因為外面晾了但里面是熱的，將撕好的茄子放入盤中，將辣椒絲焯水放入盆中，加入大蒜泥、生抽、醋、鹽、香菜攪拌均勻即可
第三道“蒜泥拌蘆筍”
這道涼拌菜咱們主要用到的食材有：蘆筍1把、大蒜5瓣、涼開水1碗、味極鮮適量、鹽適量、糖適量、芝麻油適量 。
首先咱們將大蒜去皮洗凈剁成蒜泥，在搗蒜泥的時候蒜搗子里可以放一小撮的食鹽，這樣蒜就不容易跑了，搗起來特別的方便 。
將搗好的蒜泥放入小碗中，加入適量的味極鮮、適量的糖、鹽和芝麻油，攪拌均勻備用 。
線面處理蘆筍，首先將蘆薈的根部的老皮削去，將根部老的部分切到不要，然后切成小段，鍋內(nèi)倒入清水燒開，放進(jìn)蘆筍焯水 。
【夏天賣的好吃的高溫涼菜怎么在家做?】將焯好水的蘆筍撈出放涼開水中，放涼后撈出蘆筍控干水分，拌上之前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁即可 。
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