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做餡餅的餡怎么調制比例是多少

云知道知識經驗

不同的餡餅調制比例不一樣 。
原料：面粉1斤、冷水6兩、豬肉1斤、韭菜5兩、香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量 。
制法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳 。
【做餡餅的餡怎么調制比例是多少】2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡 。
3、把面團揉一揉搓成長條 ， 下成每兩2個的小劑子 ， 將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口 ， 用手按成圓開小餅 。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟 。

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