【包記涼皮做法?】食材：涼皮：普通面粉（中筋面粉）250G，水140G
調(diào)味：蒜3-4瓣，香醋、生抽、辣椒油各1-1.5湯匙
輔料：熟花生1湯匙，熟白芝麻，香菜
做法
1.面粉加水揉成面團(tuán) 。用一個(gè)大容器狀大量的清水，將面團(tuán)放在里面搓洗
2.搓洗到最后會(huì)只剩下面筋，因?yàn)闀?huì)搓得比較散，所以最好拿個(gè)漏網(wǎng)接一下
3.搓洗出來的粉漿，將它放在一邊靜置幾個(gè)小時(shí)
4.沉淀后的粉漿會(huì)分層，盡量將上層液體舀出去不要
5.將剩下的粉漿再次攪勻
6.取一個(gè)平底容器或者平盤子，將攪勻的粉漿鋪薄薄一層在上面
7.上蒸鍋，加蓋，用大火蒸
8.蒸至表面微微起泡，顏色變得透明
9.取出立即將容器放入涼水中冷卻
10.將蒸好的涼皮揭下來，如此重復(fù)做完所有的面漿，我大約做了5張直徑22cm的涼皮，中間用保鮮膜之類的東西隔開保存以便取用
11.第1,2步驟搓洗出來的面筋團(tuán)在一起也上鍋蒸熟
12.取出切塊備用（切片或者切條也都可以）
13.蒜3-4瓣切丁，用2湯匙溫水浸泡十幾分鐘
14.生抽，香醋，辣椒油以1:1:1混合，可根據(jù)口味加一點(diǎn)點(diǎn)糖
15.取2張做好的涼皮切成條狀
16.抖散開來，放入碗中
17.加入切好的面筋和13步和14步準(zhǔn)備的所有調(diào)味料
18.再加一把炸脆的花生和一些香菜拌勻，表面撒一點(diǎn)白芝麻即可
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