1. 將面粉、少許鹽、淀粉放在一個容器中，鹽不需要加太多，加鹽目的是為了增強面的勁性
2. 緩慢加入清水，邊到邊劃圈攪拌，最后攪拌成糊裝，不要懶惰哦，這步驟很關(guān)鍵，一定不能有小顆粒
3. 加入一個雞蛋，也是為了增加面糊的勁性，可以用打蛋器攪拌，順著一個方向多攪拌一會兒，拌勻即可
【西安馬家灣涼皮做法?】4. 平底鍋刷一層薄薄的油，舀一勺面糊倒入平底鍋，搖晃幾下，讓面糊平鋪在平底鍋中
5. 小火加熱，蓋上鍋蓋，大概一分鐘多一些，打開鍋蓋，看到餅的中間鼓起來，旁邊也翹起來就熟了，千萬別烙時間過長，變硬就不好吃了
6. 這些面糊可以做11張涼皮，我家平底鍋比較小，這些夠兩個女生吃的，鍋大的話，直接可以做大的，可以更節(jié)省時間
7. 把涼皮切成條，與手指粗細差不多就行了，自己靈活掌握就行
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