蒜爆鱔段
鱔魚宰殺干凈，熱水燙一下，去除表皮粘膜，從背部切一字花刀，切4厘米左右的段，倒入姜絲，料酒腌制十分鐘 。
準(zhǔn)備配料：蒜瓣，姜絲，二荊條辣椒，紅米椒，花椒，耗油，味達(dá)美，老抽，海鮮醬，料酒，鹽，味精，郫縣豆瓣醬，胡椒粉，雞粉 。
鍋中倒油，燒至七成熱，倒入鱔段，滑炒34秒后倒出控油 。
【黃鱔魚怎么燒好吃?】鍋中倒油，放入蒜瓣，二荊條辣椒，花椒，紅米椒炒香，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬，耗油，味達(dá)美，倒入鱔段，快速翻炒，加入少許水，老抽調(diào)色，鹽味精，雞粉，胡椒粉調(diào)味，燒一分鐘大火收汁即可裝盤 。
干煸鱔魚絲
鱔魚宰殺后去掉內(nèi)臟去骨，一定要清洗干凈 。鱔魚片改刀成為8厘米左右長、0.8厘米左右粗的細(xì)絲，用鹽巴加上料酒兌處理過的鱔魚片進(jìn)行碼味 。
準(zhǔn)備配料：芹菜梗切成節(jié) 。干辣椒切為0.5里面長的細(xì)絲，姜蒜切成細(xì)末，郫縣豆瓣一定要剁細(xì)才能夠入味 。
鍋中放入食用油的油，燒到沸騰，放入鱔魚絲煸炒至斷生后再倒入一勺油繼續(xù)煸炒至酥軟 。
然后下豆瓣炒到紅色有香味，再倒入料酒、蒜末、干辣椒絲、黃豆芽、芹菜梗，炒至斷生 。7接下來倒入紅油、香油、味精和白糖，出鍋后撒一些花椒面即可 。
推薦閱讀
- 黃鱔怎么燒好吃?
- 黃鱔魚片怎樣做好吃?
- 雄黃對(duì)人體皮膚有害嗎
- 黃瓜西紅柿能一起炒嗎
- 黃酒的百科知識(shí) 快來認(rèn)真閱讀吧
- 番茄不能和黃瓜同吃嗎
- 怎么做糖醋鱔魚才好吃?
- 2歲寶寶黃鱔怎么做好吃?
- 黃金為什么不能帶出國
- 黃曉明向往的生活哪一期 向往的生活黃曉明做客第幾期