以豆瓣和豆豉入菜，是較典型的家常味了 。用嫩滑的攸縣香干，配以豬肉，使豬肉吃起來不油膩，豆腐干又充分地吸收了油汁，著實(shí)是一道開胃下飯的家常好菜 。
由于豆瓣和老干媽都有咸味，再加入了醬油，所以口味重的朋友要酌情添加食鹽 。喜歡吃豬皮的朋友可以不用去豬皮，我用的土豬肉上面有許多去不掉的黑毛，所以干脆去掉了 。如果想豬肉口感更嫩的話，您可選擇五花肉來做 。
食材明細(xì)
豬上肉、攸縣香干、紅辣椒、香蔥、大蒜、生姜、郫縣豆瓣、老干媽豆豉、海天一品鮮醬油、料酒、花生油、雞粉 。
1、將豬肉洗凈去皮后切成薄片，用料酒、半湯匙醬油腌制 。
2、將紅辣椒斜切成馬耳朵形，蔥白和蔥綠分別切成長段，生姜切絲，大蒜切片 。
3、把豆腐干切成片 。
4、炒鍋放少量油，加入姜絲，將豬肉炒出吐油變色 。
5、加入豆瓣醬和老干媽豆豉炒至油紅醬酥 。
6、把紅辣椒、大蒜、蔥白段放入翻炒出香味 。
7、加入豆腐干炒均勻 。
8、倒入1湯匙醬油、半茶匙雞粉翻炒入味 。
【豆干炒肉做法王剛?】9、投入蔥綠段，翻炒兩三下關(guān)火即成 。
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