1、鍋中坐水 ， 開鍋后將五花肉放入汆燙飛水 。之后撈出 ， 再次放入開水中 ， 加入姜片、料酒 ， 中火燉煮 ， 直到五花肉能用筷子扎透為止 。青蒜切成小段 。
【渣海椒回鍋肉的做法 跟著以下步驟一起做】2、肉撈出 ， 放涼后 ， 用刀切成薄片 。鍋中放油 ， 燒熱后 ， 將五花肉片放入 ， 中火炒至焦香 。之后放入渣海椒繼續翻炒 ， 直到渣海椒出味 。最后放入青蒜段 ， 再次翻炒幾下即可出鍋 。
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