豬肉紅燒如果做出來很柴，可能是由于以下原因：
1. 火候過高或時間過長 。如果火候過高或時間過長，豬肉容易變得干燥，口感柴 。
2. 豬肉質(zhì)量不好 。如果選用了太老的豬肉，或是瘦肉部分過多，就容易做出口感柴硬的紅燒肉 。
3. 烹飪方式不正確 。有些人在烹飪豬肉時直接開大火煮，這樣容易讓豬肉的水分流失，導(dǎo)致口感柴硬 。
【豬肉紅燒為什么做出來很柴?】4. 紅燒汁里加的面粉過多 。面粉在烹飪紅燒肉時經(jīng)常被用來增加烹飪汁的濃稠度，但使用過多的面粉會讓烹飪汁過于粘稠，不易滲透到豬肉里面，使豬肉變得干燥 。
為了做出口感柔嫩，汁濃味美的紅燒肉，建議選用質(zhì)地較好的瘦肥相間的豬肉，將豬肉切成適當(dāng)大小的塊狀，調(diào)整好火候和時間，烹飪時用溫水慢慢燉，掌握好烹飪汁配比，同時不要加入過多面粉 。
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