第1步、取適量切成薄片的火腿 。大塊的火腿比較干硬，用菜刀很難切，要用切片機(jī)切成薄片，再燉的話更容易燉爛 。
第2步、將寶塔筍洗凈，切段，太粗的話從中間剖成2瓣或4瓣，更容易入味 。
第3步、將寶塔筍放入沸水中，煮10分鐘后撈出，用冷水浸泡一會(huì)兒 。一般袋裝的寶塔筍都是浸泡在檸檬酸液體里保存，如果直接吃會(huì)有酸味，這樣煮一下，一是去除酸味，二是去除妨礙鈣質(zhì)吸收的草酸，另外也更容易消化吸收 。
第4步、鍋中倒少許植物油，爆香蔥花后，倒入火腿片翻炒開 。
第5步、倒入瀝凈的寶塔筍，和火腿片炒勻 。
第6步、加入水和少許糖，剛沒過表面，開中火燉10分鐘左右 。加了糖的火腿更容易燜軟，味道也更鮮美 。
第7步、收盡湯汁，然后嘗一下味道，加入少許鹽調(diào)勻 。不同火腿的咸度不一樣，不要盲目加鹽，太咸就不好吃了 。
【咸火腿燉筍怎么樣做?】第8步、盛出即可 。出鍋前我盛出一部分，剩余的又加了少許辣椒粉，香辣味的也很好吃 。
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