1、大量吃腌菜 ， 容易引起人體維生素C缺乏和結(jié)石；
2、腌菜如腌制不好，菜內(nèi)會(huì)直接含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺 。多吃粗制不衛(wèi)生腌菜，有潛在性致癌危險(xiǎn) 。腌制類食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是導(dǎo)致胃癌的直接原因；
【自家腌的咸菜對身體有害么】3、由于食品在腌制過程中，需要大量放鹽，會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制類食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高 。
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