如果將咸鴨蛋直接放入沸水中煮 ， 一般只需8分鐘 ， 如果將咸鴨蛋放入涼水中煮，需要12~15分鐘煮至全熟 。如果想要吃到半生半熟的流質蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可 。
咸鴨蛋營養(yǎng)價值：
1、氨基酸
在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在腌制的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增 。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質會變性并與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油 。咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素 ， 并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現(xiàn)我們看到的紅黃色 。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志，可以說咸鴨蛋中的營養(yǎng)價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養(yǎng)并無多大的區(qū)別 。
2、豐富的鈣
【咸鴨蛋煮多久能熟 咸鴨蛋煮幾分鐘能熟】鴨蛋在腌制成為咸蛋之后，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少 ， 由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克 。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克 。不僅如此 ， 咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克 。其中最值得一提的便是礦物質的保存，鴨蛋中所含有的礦物質在腌制的過程中并不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在腌制的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克 。
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