花椒籽油加工，常見(jiàn)的方法有油浸法、壓榨法、溶劑萃取法、超臨界萃取法和亞臨界萃取法五種工藝 。
1、油浸法 。又稱為油溶法、油淋法，是生產(chǎn)花椒油的傳統(tǒng)方法 。其做法是將花椒直接放入熱油中加蓋密封，炸出其香味，使有效成分溶入油中，得到花椒油 。
【花椒籽怎么榨油?】2、壓榨法 。分為熱壓榨法和改良冷榨法 。熱壓榨法容易導(dǎo)致花椒中的呈香呈味物質(zhì)大量損失 。目前，國(guó)內(nèi)已有廠家使用一種類似物理冷榨法的發(fā)明專利技術(shù)生產(chǎn)花椒油，具有一定的實(shí)用性、新穎性、創(chuàng)造性 。
3、溶劑萃取法 。選用沸點(diǎn)在60-70℃的石油醚作溶劑，對(duì)花椒進(jìn)行反復(fù)浸提，得到花椒精油，然后與食用植物油進(jìn)行加熱混合既為花椒油 。
4、超臨界CO2萃取法 。用液態(tài)CO2將花椒中的有效成分提取出來(lái)，即為花椒精油，再配以食用植物油而成 。此方法比較先進(jìn)，生產(chǎn)的花椒油質(zhì)量較好，但一次萃取時(shí)間長(zhǎng)，且日處理量不大，因此該方法不適宜花椒搶收季節(jié)大生產(chǎn) 。提取鮮花椒時(shí)，需將花椒果皮連同花椒籽粉碎或壓片，因花椒籽所含油脂酸價(jià)高且有苦味，容易導(dǎo)致產(chǎn)品酸價(jià)增高、風(fēng)味有所改變 。
5、亞臨界萃取法 。亞臨界萃取是一種新興的萃取方法 。選用亞臨界低溫萃取技術(shù)，能保質(zhì)提取花椒籽、花椒皮中的油脂及麻味素，最大限度的保留其中的活性物質(zhì)不被破壞，且出油率高，環(huán)保，是值得推廣的加工方法 。
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