炸花椒醬油的時候，首先就是選料，花椒油的主要食材雖然是花椒，但是花椒有青花椒和紅花椒之分，種類不同所以炸出來的花椒油口味也是不同的，青花椒味道香，紅花椒味道麻，兩種結合起來榨出來的花椒油味道更好，當然也少不了一些輔助食材的，姜片，桂皮，香葉 。
【炸花椒醬油的正確做法?】炸花椒油第一步清洗材料，洗凈晾干，第二步白酒浸泡花椒，這一步很多人都忽略了，經過白酒浸泡的花椒香味更濃郁，將兩種花椒分別放入兩個干凈的碗里，然后加入適量的白酒浸泡15分鐘 。第三步炸花椒油，鍋中倒入適量的油，燒熱之后放入姜片，炸至焦黃撈出，然后放入青花椒和紅花椒，香葉桂皮 。
因為油溫比較的熱，所以在炸的時候要不斷的攪拌，不至于糊鍋，炸的時間不要太久，一般炸3分鐘就可以了，關火盛入干凈的碗里，蓋上一層保鮮膜，這樣做的目的是為了鎖住花椒中的香味，放涼后揭開保鮮膜過濾出花椒油，花椒油裝入瓶子里就可以了 。炸花椒油時，萬不可直接下鍋，因為多加浸泡花椒這一步，花椒油香味濃郁，無論是炒菜拌菜都好吃 。
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