配方：干麻椒50克（青花椒），洋蔥20克、大蒜10克、菜籽油200克、香葉2片、食鹽2克 。
做法：
1.先將干麻椒洗凈，放入到開水中浸泡3分鐘，然后瀝干水分，風(fēng)干后備用 。
2.鍋底放入菜籽油，燒到8層熱時(shí)，放入洋蔥、大蒜炸香，然后撈出，關(guān)火 。
3.接著將油溫降到6成熱時(shí)，放入麻椒、香葉、桂皮，蓋住鍋蓋，5小時(shí)以后，花椒油就做好了 。
做花椒油時(shí)要掌握的5大竅門：
1.做花椒油時(shí)，最好選擇麻椒，不要選擇紅花椒，紅花椒容易導(dǎo)致花椒油苦，不會把握量的人，很難做好 。
2.做花椒油用鮮香的麻椒或干麻椒都是可以的，新鮮麻椒做的花椒油更香更麻，味道會更好 。
3.麻椒一定要先用熱水浸泡3分鐘，是為了完全去除花椒中的雜質(zhì)和異味 ?；ń分泻写罅康幕ń酚?，浸泡在水中，花椒油是不會揮發(fā)，所以大家放心大膽的浸泡 。
4.做花椒油時(shí)，放入適量的香葉和桂皮，可以使花椒油更香，味道更濃，但量不要過大，否則會使花椒油偏苦 。
【花椒油怎么吃?】5.油燒開后，然后再將油溫降到六成熱，才能放入花椒，如果油溫太高，做出來的花椒油的麻味會降低很多 。
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